Makanan Pesta

Beschrijving

De maaltijden worden koud geleverd. Zodat je zelf kan bepalen wanneer je van onze heerlijke maaltijd kan gaan genieten. Wist je dat de smaak van Molukse gerechten het beste tot z’n recht komt als je het niet te warm eet? Daarnaast is het niet bevorderlijk voor de smaak als je het te vaak opwarmt. Wij geven de gerechten mee in speciale opwarmbakjes en met duidelijke opwarm-instructies. Binnen 20 minuten zeg je tegen elkaar; selamat makan (smakelijk eten).

De Tantes vertellen je maar wat graag meer over de gerechten die ze met veel liefde voor je klaarmaken.

1. Rendang
Indonesisch runderstoofvlees

Dit gerecht is een favoriet van velen. En terecht. Het heerlijk malse runderstoofvlees, sudderend in een kruidige kokossaus, afgemaakt met geroosterde kokos, is een echte topper.
Rendang is het lekkerst met witte en/of gele rijst en mixt perfect met alle bijgerechten in deze maaltijd.
– kruiden en specerijen: knoflook, uien, sereh, laos, kemirinoten en kokosmelk

2. Spek Smoor
Indonesisch spek

Weet je wat er met spek gebeurt wanneer je het langzaam smoort in een ketjapsaus, aangevuld met kruiden en specerijen? Dan wordt het ongelooflijk mals en ongelofelijk lekker!
De ketjapsaus doet het ontzettend goed met witte en/of gele rijst. Neem er ook een crunchje bij en een fris bijgerecht. Dan is het helemaal af!
– kruiden en specerijen: knoflook, uien, laos, djahe en ketjap

3. Ajam Kelapa
Kip gegaard in kokos

Hou je van romig en pittig tegelijk? Dan ga je Ajam Kelapa superlekker vinden. De kokoskmelk zorgt voor de romigheid en de lomboks (Spaanse rode peper) voor die lekkere pit.
Ajam Kelapa eet je met de verse bijgerechten uit deze maaltijd en bijvoorbeeld wat nasi kuning of nasi puti erbij.
– kruiden en specerijen: lombok, daun djeroek en kokosmelk

4. Ikan Ritja Ritja
Gebakken makreel in gekruide saus

Makreel heeft een sterke smaak van zichzelf, maar daar laat de zoet-pittige tomatensaus zich niet door ondersneeuwen. Samen vormen ze een echte topcombinatie.

Als een lekker frisse tegenhanger van Ikan ritja ritja zou je bijvoorbeeld atjar merah of atjar ketimun kunnen kiezen. Eet er ook wat nasi puti bij en maak het af met een krokantje, zoals cassave kroepoek.
– kruiden en specerijen: uien, djeroek, daun salam, lombok, tomaten en asem

5. Ikan Kuning
Kabeljauw in gele kokosmelk met pepertjes

Ikan kuning is een zacht visgerecht met een lekker lichte citrus-kokossaus. Een prima tegenhanger tussen de wat kruidigere gerechten in deze maaltijd. Romig en fris.
De nasi kuning past goed bij dit gerecht, net als kroepoek voor wat meer bite.
– kruiden en specerijen: knoflook, ui, daun djeroek, kokosmelk en koenjit

6. Tahoe Ketjap
Gebakken tahoe in ketjapsaus

Laat je verrassen door de de rijke smaak van deze tahoe! Hij is gebakken in een zoete ketjapsaus met ui, knoflook, citroengras en gember. Zo lekker!
Wat seroendeng erover, wat kroepoek pesta erbij, schepje nasi kuning. Feest! Maar ach, eigenlijk past alles wel bij Tahoe Ketjap.
– kruiden en specerijen : ui, knoflook, sereh, djahe en ketjapsaus

7. Daging Djawa
Javaanse gehaktballetjes

Gehaktballetjes heb je in allerlei soorten en maten, maar de Daging Djawa van Tante Kookt zijn toch echt de lekkerste! Heerlijk gekruid en voorzien van een lekkere ketjapsaus.
Daging Djawa is ook weer zo’n typisch gerecht dat je overal bij kunt eten. Het matcht goed bij ieder gerecht in deze maaltijd. Maar dat geldt eigenlijk voor alle gerechten 😉
– kruiden en specerijen: lombok, lenteui, knoflook, ui, djahe, oestersaus en ketjap

8. Saté Ajam
Geroosterde kippendijen op een stokkie

Saté rooster je op een barbecue. Dat is de enige manier om die superlekkere rokerige smaak eraan te geven. Tenminste, dat vindt Tante Kookt. Proef het zelf maar! En doe er zeker ook een dot van Tante Kookts beroemde satésaus op. Alleen tante kan hem zó lekker maken!
Saté Ajam mixt perfect met werkelijk alle bijgerechten uit deze maaltijd. Rijst, nasi, groenten. Kies zelf maar. Je maakt hoe dan ook een goede keuze.
– kruiden en specerijen: knoflook, ui, djinten, ketoembar, ketjap, asem en kemiri

8a. Saté saus
Saus van pinda’s

Met de geheime kruiden van een van de tantes. Past natuurlijk perfect bij de Saté Ajam!

9. Sajur Lodeh
Gesmoorde groenten met aromatische kruiden

Hoe lekker groente kan zijn? Nou, heel lekker! Tante Kookt smoort verse groenten, zoals wortel, witte kool en bamboescheuten in lekker gekruide kokosmelk. Je weet niet wat je proeft!
Sajur Lodeh is lekker bij alle soorten rijst en past ook weer super lekker bij de andere gerechten in deze maaltijd.
– kruiden en specerijen: knoflook, ui, laos, djahe, kurkuma en kokosmelk

10. Nasi Kuning
Gele kokosrijst

Je ziet het, ruikt het en proeft het: deze geurige gele kokosrijst smaakt extra lekker doordat we er pandanblad aan toevoegen. Sst, niet verder vertellen…
In de Molukse cultuur wordt nasi kuning vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen, trouwerijen en belijdenissen. Maak er zelf ook een feestje van met de heerlijke (bij)gerechten uit deze maaltijd.
– kruiden en specerijen: koenjit, pandanblad en kokosmelk

11. Nasi Putih
Geurige jasmijnrijst

Tja, wat moeten we zeggen? Dit is gewoon superlekkere rijst, punt. Nasi Putih lijkt een beetje op basmatirijst, maar dan nog wat zachter en iets plakkeriger. Hmmmm!
Nasi Putih eet je echt met alles! We kunnen geen (bij)gerecht verzinnen dat niet met deze rijst te combineren is.

12. Atjar Ketimoen
Komkommer met kemirienoten

Met komkommer kun je alle kanten op. Tante Kookt maakt er heerlijke atjar ketimoen van, een lekkere komkommersalade in een frisse zoetzure saus met knoflook, kemirienoten en kurkuma.
Atjar Ketimoen is een lekker fris bijgerecht. Even dat opkikkertje tussendoor.
– kruiden en specerijen: knoflook, kemirinoten en koentjit

13. Tempeh
Tempeh van mijn tante

De geur, de kleur, de crunch, de smaak, het stroperige ketjapsausje. Alles aan deze super krokant gebakken tempeh is onweerstaanbaar lekker! you love it or you hate it…
Meer dan deze tempeh heb je eigenlijk niet nodig, zo lekker is hij. Maar maak de Molukse beleving compleet en combineer met zoveel (bij)gerechten als je wilt!
– kruiden en specerijen: knoflook, ui, laos, djahe, sereh en ketjap

14. Atjar Merah
Ingelegde rode kool

Rode kool is al heel mooi en smaakvol van zichzelf. Maar met een heerlijke zoetzure dressing weet Tante Kookt er iets nóg fraaiers en lekkerders van te maken.
Atjar Merah smaakt lekker als frisse tegenhanger van romige en pittige gerechten. Met zijn prachtige dieprode kleur maakt hij bovendien van ieder bord een plaatje.
– kruiden en specerijen: gember, azijn en suiker

15. Cassave Kroepoek
Kroepoek gemaakt van de cassave

Deze kroepoek gemaakt van de wortelknol van een plant, een beetje vergelijkbaar met een zoete aardappel. Cassave kroepoek heeft dan ook een zoete smaak en is supercrunchy.
Cassave kroepoek is dat heerlijke crunchje dat bij ieder Indonesisch gerecht past.

16. Kroepoek Pesta
Feestelijke kroepoek in diverse kleuren

Kroepoek Pesta is gemaakt met garnalen, zoals de traditionele Kroepoek Oedang. Het grote verschil zit hem in de natuurlijke kleurstoffen. Pesta betekent ‘feest’ en deze kroepoek ziet er inderdaad met zijn verschillende kleuren heel feestelijk uit.
Met Kroepoek Pesta maak je van ieder Indonesisch gerecht een feestje.

17. Sambal Goreng Ketang
Gebakken aardappelcrisp

Hollandse topper op Molukse wijze: crispy frietjes. We bakken de frietjes lekker krokant en voegen er een heerlijk stroperige zoete saus aan toe. Om je vingers bij af te likken!
Sambal goreng ketang is dat lekkere krokantje dat echt overal bij past.

18. Seroendeng
Geroosterde kokos en pinda’s

Met deze mix van gedroogde kokos en pinda’s maak je jouw rijst, saté of vleesgerecht helemaal af. Tante Kookt roostert de kokos en pinda’s nog even voor je. Zo krijgt de seroendeng nóg meer smaak.

19. Sambal van Tante
Volgens het geheime recept van Tante Kookt

Tante Kookt maakt de lekkerste sambal door een perfecte combi van lomboks, rawits en… nou ja, dat houden we lekker geheim.
Sambal van Tante is overal lekker bij, maar een tip voor de ongeoefende sambal-eter: kijk wel een beetje uit met de hoeveelheid 😉
– kruiden en specerijen: tante’s geheim

20. Roedjak
Fruitsalade-komkommer met zoet-pittige marinade

Een fris en fruitig gerechtje met vers fruit en komkommer in een zoet-pittige marinade. We hebben de marinade een tijdje in het fruit laten trekken en met wat pinda’s hebben we ook nog voor een verrassend krokantje gezorgd. Eet je buik dus lekker rond met alle gerechten uit deze maaltijd, maar laat nog één gaatje over voor de Roedjak. Dit fruitige toetje is de ideale afsluiter van een heerlijke Molukse maaltijd.
– kruiden en specerijen: ketjap, tamarinde en gula djawa

Vertaling kruiden/specerijen Molukse/Indonesische keuken

– sereh (citroengras)
– laos (galanga)
– djahe (gember)
– lombok (spaanse peper)
– rawit (kleine chilipeper)
– djeroek (limoenblaadjes)
– salam (laurierblad)
– djinten (komijn)
– ketoembar (koriander)
– asem (tamarinde)
– gula djawa (palmsuiker)
– koenjit (kurkuma)

Heb je een voedselallergie?

Klik dan op deze link om de allergenen per gerecht in te zien. Ook geven we daarin aan of een gerecht vegetarisch of vegan is.